Zutaten für 4 Personen:
- 4 rote Meerbarben-Dorade Rose (ca. 1,3 kg)
- 2 Möhren
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- ½ Teetasse Öl
- 1 Bund Sellerie
- 1 Bund Petersilie
- 1 Bund Gewürzfenchel
- Saft von 2 Zitronen
- Salz, Pfeffer
Kulinarische Streifzüge durch Griechenland
Griechische Küche, Kochbücher und Rezepte
Zubereitung:
Die Fische säubern, salzen und pfeffern. Das Gemüse und die Krauter sehr fein schneiden und damit die Fischbäuche füllen. Die gefüllten Fische auf ein gefettetes Backblech legen und im Backofen backen, dabei in Abständen mit Zitronensaft beträufeln. Mit Zitronenscheiben servieren.
Von Tasos Tolis
Ekdotike Athenon
Griechische Küche „Traditionelle Rezepte“
www.ekdotikeathenon.gr
